防偽溯源對于新鮮產(chǎn)品，尤其是肉類產(chǎn)品尤為重要，因?yàn)槿忸悂碜曰畹膭游?，而真正的肉類質(zhì)量管理應(yīng)該從年輕的動物開始。目前，基于RFID的防偽溯源系統(tǒng)為水產(chǎn)養(yǎng)殖、銷售、監(jiān)管、消費(fèi)等供應(yīng)鏈中的生產(chǎn)環(huán)節(jié)提供了大量的數(shù)據(jù)支持。

　　消費(fèi)者購買的鮮肉產(chǎn)品經(jīng)培養(yǎng)、屠宰、分割、包裝、掃描、貼標(biāo)、儲存、分銷、零售等。每個鏈接涉及大量信息，例如包括農(nóng)場信息、幼崽信息等的育種信息。饋送材料信息、饋送記錄、檢驗(yàn)和隔離記錄等等，如果最傳統(tǒng)的記錄方式，必然會有遺漏。

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　　RFID技術(shù)下的防偽可追溯系統(tǒng)通常包括RFID智能芯片，RFID手持設(shè)備，數(shù)據(jù)中心和產(chǎn)品電子代碼（EPC）。每個RFID智能芯片都有一個無法復(fù)制的全球唯一ID。在動物身上，它被用作動物唯一的身份證，可以隨時監(jiān)控動物并在動物生長過程中記錄信息。在動物生長過程中，RFID手持設(shè)備用于遠(yuǎn)程，大量，快速地讀取智能芯片中的信息，并將動物的相關(guān)信息上傳到數(shù)據(jù)中心。在數(shù)據(jù)中心，存儲有關(guān)產(chǎn)品的各種信息，以便隨時跟蹤源，并控制所有信息，為消費(fèi)者和業(yè)務(wù)經(jīng)理提供強(qiáng)大的幫助。最后，在將動物制成肉制品后，附上EPC以便于下一次運(yùn)輸銷售管理。

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　　RFID在信息技術(shù)獲取階段具有獨(dú)特的優(yōu)勢。射頻識別技術(shù)的核心是電子標(biāo)簽的工程總承包。由于工程總承包是唯一的實(shí)物標(biāo)識，它不僅可以利用工程總承包特有的屬性作為防偽標(biāo)識，還可以利用工程總承包實(shí)現(xiàn)整個冷鏈貨物的物流跟蹤。此外，射頻識別溫度標(biāo)簽還可以對冷鏈物流中的溫度進(jìn)行監(jiān)控，確保貨物的質(zhì)量和安全。應(yīng)用射頻識別技術(shù)后，新鮮食品從生產(chǎn)開始，對供應(yīng)鏈中的整個流程進(jìn)行及時、準(zhǔn)確的跟蹤，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和運(yùn)輸全過程的透明化。